Söndagsstek
Ibland brukar jag tänka tillbaka på min barndoms söndagsmiddagar. Idag är det måndag men det kanske kan vara något för kommande söndag. Jag minns mammas helt underbara söndagsstek. En stek som var så förbaskat god, lagad med värme och omsorg.
Min pappa var slaktare så han fixade hem kött av fin kvalitet som då mamma fick ta hand om. Nu har jag inte min mammas fantastiska recept men jag tror att jag hittat ett som påminner väldigt mycket om smaken. Håll till godo med den kanske nu snart glömda slottssteken eller kalla det söndagsstek.
Ingredienser
1 kilogram (kg) fransyska- benfri
1 st lö- i klyftor
4 st anjovisfilé
1 matsked (msk) sirap
1 tesked (tsk) ättikssprit
1 bunt timjam
1 st lagerblad
5 st kryddpepparkorn
5 st vitpepparkorn
4 deciliter (dl) vatten
1 matsked (msk) mjöl
3 matsked (msk) vatten
4 matsked (msk) svartvinbärsgelé
2 deciliter (dl) grädde
Så här gör du:
Stek köttet på medelvärme i en stekpanna eller gryta i lite smör tills det får en fin färg. Salta under stekningen. Tillsätt peppar, lök, ansjovis, sirap, ättika och timjan. Låt allt fräsa någon minut. Tillsätt kryddorna, d.v.s. lagerblad, kryddpeppar, vitpeppar och häll över vattnet så att det täcker steken. Låt steken brässera under lock på svag värme ca. 1 ½ - 2 timmar, häll då och då steksky över steken. När steken kommit upp i en innertemperatur på 70°, ta av den och låt stå och dra med locket på. Ett annat alternativ att prova om köttet är färdigt är att prova med en trästicka. Om steken släpper från stickan när du sticker i den är den färdig. Lyft ur steken.
Sila sedan skyn och red av den med lite mjöl och vatten blandat, smaksätt den med gelé samt eventuellt salt eller peppar. Tillsätt även grädde. Servera mammas slottsstek på traditionellt vis med sås, kokt potatis och svartvinbärsgelé. Garnera gärna steken med finskuren persilja och knaperstekt bacon.
Kommentera gärna:
Senaste inläggen
Senaste kommentarer
-
Johan » CloudHQ smarta appar för datorn: ”Värt att testa”
-
Patrik » Fundera lite, vad är du mest tacksam för idag: ”Bra fundering där”
-
Pernilla » Fundera lite, vad är du mest tacksam för idag: ”Tack, jag satt mig ner och funderade. Helt klart behöver man göra det oftare.”
-
Lena » Stiftelsen Nalles Resa: ”Jag vill gärna hjälpa till, har mailat dig nu.”
-
Claes » Säger en hel del: ”Hmm intressant”
Bloggarkiv
Länkar
Etikettmoln
sömn frukt springa wish kvitto mindre stress batch working resa bio hur mår du fettisdagen kalops harmoni shampoo instruktioner dator kylskåp myter sjukhus 2021 baksmälla layout attityd android aloe vera gelly "titta inte bort nytt liv team kanelbulle lyckas hudvård spännande semla pollen jobba vid datorn bränna sig hemlös jobba extra bluff aloe lips södertörn hockey årets person marketing giving tuesday tonåring sojaprotein mlm rohingya sjukdom söndag kina kom i form lugnare tempo pomodoro umgås med familjen nyttigt i form planta starta jojoba epipen krångel mögel bästa torra läppar varg matbluff greta online b12 kaffe ios telefon balans jul pandemi omega 6 action säkerhet omega 3 måne äkta vara tränna solkräm c9 diabetes jobba när jag vill egen tid ledig sommar fritid kollegor drömmar egen verksamhet nalles resa nytt arbete extra jobb aloe vera jobba hemifrån forever arbeta hemifrån frihet jobba hemma höst månadens produkt sjuka barn mobil mål blodmåne mer pengar argi+ solskydd semester hälsa må bra allmänt mer tid reach for change nätverka promenera jobba mindre mer fritid en värld full av möjligheter mat socker lr sten sax påse black friday torr hud covid-19 face livsstil atopiskt kämpa lata dagar kosttillskott appar göra något abba projekt ansiktsvård vikt bedrägeri spiderman kundsupport glutenintolerant boka tid ekonomi sun screen batteri höstdagjämning boost toalett julklappar aloe vera gel god jul app apotek eksem probiotika inställningar medicin internet kickstarta varm mat hy skydd när du vill olycka bindestreck ica söndagsstek namn vila sova vintersolståndet b6 humör lögner ryssland bast 2020 vårtrött cloudhq hjälpa promenad framgång vår sommaren 2020 network marketing träning batman gula dunken diabetiker 10% tacksam aftonbladet direkthandel