Söndagsstek
Ibland brukar jag tänka tillbaka på min barndoms söndagsmiddagar. Idag är det måndag men det kanske kan vara något för kommande söndag. Jag minns mammas helt underbara söndagsstek. En stek som var så förbaskat god, lagad med värme och omsorg.
Min pappa var slaktare så han fixade hem kött av fin kvalitet som då mamma fick ta hand om. Nu har jag inte min mammas fantastiska recept men jag tror att jag hittat ett som påminner väldigt mycket om smaken. Håll till godo med den kanske nu snart glömda slottssteken eller kalla det söndagsstek.
Ingredienser
1 kilogram (kg) fransyska- benfri
1 st lö- i klyftor
4 st anjovisfilé
1 matsked (msk) sirap
1 tesked (tsk) ättikssprit
1 bunt timjam
1 st lagerblad
5 st kryddpepparkorn
5 st vitpepparkorn
4 deciliter (dl) vatten
1 matsked (msk) mjöl
3 matsked (msk) vatten
4 matsked (msk) svartvinbärsgelé
2 deciliter (dl) grädde
Så här gör du:
Stek köttet på medelvärme i en stekpanna eller gryta i lite smör tills det får en fin färg. Salta under stekningen. Tillsätt peppar, lök, ansjovis, sirap, ättika och timjan. Låt allt fräsa någon minut. Tillsätt kryddorna, d.v.s. lagerblad, kryddpeppar, vitpeppar och häll över vattnet så att det täcker steken. Låt steken brässera under lock på svag värme ca. 1 ½ - 2 timmar, häll då och då steksky över steken. När steken kommit upp i en innertemperatur på 70°, ta av den och låt stå och dra med locket på. Ett annat alternativ att prova om köttet är färdigt är att prova med en trästicka. Om steken släpper från stickan när du sticker i den är den färdig. Lyft ur steken.
Sila sedan skyn och red av den med lite mjöl och vatten blandat, smaksätt den med gelé samt eventuellt salt eller peppar. Tillsätt även grädde. Servera mammas slottsstek på traditionellt vis med sås, kokt potatis och svartvinbärsgelé. Garnera gärna steken med finskuren persilja och knaperstekt bacon.
Kommentera gärna:
Senaste inläggen
Senaste kommentarer
-
Patrik » Fundera lite, vad är du mest tacksam för idag: ”Bra fundering där”
-
Pernilla » Fundera lite, vad är du mest tacksam för idag: ”Tack, jag satt mig ner och funderade. Helt klart behöver man göra det oftare.”
-
Lena » Stiftelsen Nalles Resa: ”Jag vill gärna hjälpa till, har mailat dig nu.”
-
Claes » Säger en hel del: ”Hmm intressant”
-
Lena » Förbered för sol: ”Som vi väntat på detta, helt underbart kommer bli en storsäljare.”
Bloggarkiv
Länkar
Etikettmoln
kosttillskott varg bästa torra läppar matbluff greta ios b12 aftonbladet direkthandel springa lr 10% diabetiker träning socker batman fettisdagen hur mår du promenad vår framgång hjälpa bast kylskåp lögner ryssland humör baksmälla android attityd namn aloe vera gelly nytt liv team lyckas kanelbulle olycka jobba mindre hy spännande kickstarta pollen inställningar probiotika hemlös södertörn promenera marketing app tonåring aloe vera gel rohingya sojaprotein mlm sjukdom söndag boka tid glutenintolerant bedrägeri pomodoro umgås med familjen i form jojoba projekt krångel epipen tränna telefon mat omega 6 action nätverka mer pengar måne mer tid drömmar hälsa semester kollegor sjuka barn ledig sommar fritid mobil nalles resa månadens produkt arbeta hemifrån forever jobba hemifrån aloe vera extra jobb frihet nytt arbete egen verksamhet mål jobba hemma egen tid argi+ diabetes c9 må bra blodmåne äkta vara reach for change omega 3 säkerhet höst en värld full av möjligheter balans solkräm allmänt göra något starta planta ansiktsvård vikt spiderman nyttigt lugnare tempo kom i form kundsupport sun screen kina boost batteri giving tuesday toalett årets person hockey aloe lips apotek medicin internet bluff varm mat bränna sig skydd när du vill semla hudvård jobba när jag vill ica bindestreck söndagsstek vila sova "titta inte bort b6 vintersolståndet layout jul sjukhus 2020 vårtrött instruktioner dator kalops shampoo sommaren 2020 network marketing resa batch working bio mindre stress kvitto gula dunken tacksam wish sömn black friday torr hud sten sax påse face online kämpa livsstil mögel