Söndagsstek
Ibland brukar jag tänka tillbaka på min barndoms söndagsmiddagar. Idag är det måndag men det kanske kan vara något för kommande söndag. Jag minns mammas helt underbara söndagsstek. En stek som var så förbaskat god, lagad med värme och omsorg.
Min pappa var slaktare så han fixade hem kött av fin kvalitet som då mamma fick ta hand om. Nu har jag inte min mammas fantastiska recept men jag tror att jag hittat ett som påminner väldigt mycket om smaken. Håll till godo med den kanske nu snart glömda slottssteken eller kalla det söndagsstek.
Ingredienser
1 kilogram (kg) fransyska- benfri
1 st lö- i klyftor
4 st anjovisfilé
1 matsked (msk) sirap
1 tesked (tsk) ättikssprit
1 bunt timjam
1 st lagerblad
5 st kryddpepparkorn
5 st vitpepparkorn
4 deciliter (dl) vatten
1 matsked (msk) mjöl
3 matsked (msk) vatten
4 matsked (msk) svartvinbärsgelé
2 deciliter (dl) grädde
Så här gör du:
Stek köttet på medelvärme i en stekpanna eller gryta i lite smör tills det får en fin färg. Salta under stekningen. Tillsätt peppar, lök, ansjovis, sirap, ättika och timjan. Låt allt fräsa någon minut. Tillsätt kryddorna, d.v.s. lagerblad, kryddpeppar, vitpeppar och häll över vattnet så att det täcker steken. Låt steken brässera under lock på svag värme ca. 1 ½ - 2 timmar, häll då och då steksky över steken. När steken kommit upp i en innertemperatur på 70°, ta av den och låt stå och dra med locket på. Ett annat alternativ att prova om köttet är färdigt är att prova med en trästicka. Om steken släpper från stickan när du sticker i den är den färdig. Lyft ur steken.
Sila sedan skyn och red av den med lite mjöl och vatten blandat, smaksätt den med gelé samt eventuellt salt eller peppar. Tillsätt även grädde. Servera mammas slottsstek på traditionellt vis med sås, kokt potatis och svartvinbärsgelé. Garnera gärna steken med finskuren persilja och knaperstekt bacon.
Kommentera gärna:
Senaste inläggen
Senaste kommentarer
-
Johan » CloudHQ smarta appar för datorn: ”Värt att testa”
-
Patrik » Fundera lite, vad är du mest tacksam för idag: ”Bra fundering där”
-
Pernilla » Fundera lite, vad är du mest tacksam för idag: ”Tack, jag satt mig ner och funderade. Helt klart behöver man göra det oftare.”
-
Lena » Stiftelsen Nalles Resa: ”Jag vill gärna hjälpa till, har mailat dig nu.”
-
Claes » Säger en hel del: ”Hmm intressant”
Bloggarkiv
Länkar
Etikettmoln
sjukhus 2021 lögner fastna inte layout attityd vintersolståndet sova vila "titta inte bort nytt liv team lyckas kanelbulle bindestreck insulin hy spännande direktsäljare pollen jobba vid datorn bränna sig hemlös jobba extra bluff aloe lips södertörn hockey årets person slit dig loss aloe vera gel julklappar tonåring sojaprotein mlm smitta batteri sun screen ekonomi kina kom i form lugnare tempo nyttigt spiderman omega-3 ansiktsvård vikt planta starta jojoba epipen krångel mögel bästa torra läppar natur livsstil face covid-19 online b12 kaffe sten sax påse sömn sjuk springa vitas 10% diabetiker gula dunken batman omega-6 bio hur mår du vårdcentral vår framgång promenad hjälpa cloudhq vårtrött 2020 bast en värld full av möjligheter mer fritid jobba mindre promenera balansolja omega 3 måne äkta vara tränna socker mat jobba när jag vill egen tid ledig må bra solkräm zinzino semester mål mobil sjuka barn hälsa egen verksamhet nalles resa nytt arbete jobba hemma extra jobb forever jobba hemifrån aloe vera arbeta hemifrån frihet månadens produkt höst diabetes drömmar kollegor fritid sommar c9 lr direkthandel blodmåne mer pengar argi+ solskydd balans telefon allmänt mer tid reach for change nätverka säkerhet action omega 6 pandemi jul myter kylskåp dator instruktioner shampoo harmoni kalops fettisdagen sommaren 2020 network marketing träning resa batch working mindre stress kvitto wish tacksam aftonbladet frukt ios stå stilla black friday torr hud fly greta matbluff varg atopiskt kämpa lata dagar kosttillskott appar göra något abba projekt i form hälsa hemma bedrägeri umgås med familjen pomodoro kundsupport glutenintolerant boka tid positiv söndag sjukdom rohingya höstdagjämning boost toalett fastna giving tuesday marketing god jul app apotek eksem probiotika inställningar medicin internet kickstarta varm mat semla skydd när du vill olycka hudvård obalans ica måbra söndagsstek namn kyckling aloe vera gelly android steg framåt b6 humör baksmälla allemansrätten ryssland