Söndagsstek
Ibland brukar jag tänka tillbaka på min barndoms söndagsmiddagar. Idag är det måndag men det kanske kan vara något för kommande söndag. Jag minns mammas helt underbara söndagsstek. En stek som var så förbaskat god, lagad med värme och omsorg.
Min pappa var slaktare så han fixade hem kött av fin kvalitet som då mamma fick ta hand om. Nu har jag inte min mammas fantastiska recept men jag tror att jag hittat ett som påminner väldigt mycket om smaken. Håll till godo med den kanske nu snart glömda slottssteken eller kalla det söndagsstek.
Ingredienser
1 kilogram (kg) fransyska- benfri
1 st lö- i klyftor
4 st anjovisfilé
1 matsked (msk) sirap
1 tesked (tsk) ättikssprit
1 bunt timjam
1 st lagerblad
5 st kryddpepparkorn
5 st vitpepparkorn
4 deciliter (dl) vatten
1 matsked (msk) mjöl
3 matsked (msk) vatten
4 matsked (msk) svartvinbärsgelé
2 deciliter (dl) grädde
Så här gör du:
Stek köttet på medelvärme i en stekpanna eller gryta i lite smör tills det får en fin färg. Salta under stekningen. Tillsätt peppar, lök, ansjovis, sirap, ättika och timjan. Låt allt fräsa någon minut. Tillsätt kryddorna, d.v.s. lagerblad, kryddpeppar, vitpeppar och häll över vattnet så att det täcker steken. Låt steken brässera under lock på svag värme ca. 1 ½ - 2 timmar, häll då och då steksky över steken. När steken kommit upp i en innertemperatur på 70°, ta av den och låt stå och dra med locket på. Ett annat alternativ att prova om köttet är färdigt är att prova med en trästicka. Om steken släpper från stickan när du sticker i den är den färdig. Lyft ur steken.
Sila sedan skyn och red av den med lite mjöl och vatten blandat, smaksätt den med gelé samt eventuellt salt eller peppar. Tillsätt även grädde. Servera mammas slottsstek på traditionellt vis med sås, kokt potatis och svartvinbärsgelé. Garnera gärna steken med finskuren persilja och knaperstekt bacon.
Kommentera gärna:
Senaste inläggen
Senaste kommentarer
-
Patrik » Fundera lite, vad är du mest tacksam för idag: ”Bra fundering där”
-
Pernilla » Fundera lite, vad är du mest tacksam för idag: ”Tack, jag satt mig ner och funderade. Helt klart behöver man göra det oftare.”
-
Lena » Stiftelsen Nalles Resa: ”Jag vill gärna hjälpa till, har mailat dig nu.”
-
Claes » Säger en hel del: ”Hmm intressant”
-
Lena » Förbered för sol: ”Som vi väntat på detta, helt underbart kommer bli en storsäljare.”
Bloggarkiv
Länkar
Etikettmoln
spiderman bedrägeri pomodoro i form projekt jojoba epipen göra något mögel atopiskt livsstil kämpa covid-19 matbluff black friday sten sax påse torr hud direkthandel aftonbladet tacksam wish diabetiker gula dunken kvitto resa bio hur mår du fettisdagen kalops promenad vår dator 2020 vårtrött 2021 sjukhus humör baksmälla solskydd android vila namn aloe vera gelly team kanelbulle lyckas jobba mindre hudvård skydd hy kickstarta pollen medicin bluff internet aloe lips södertörn årets person marketing app julklappar toalett mlm rohingya sojaprotein söndag kina sun screen lugnare tempo boka tid omega 3 reach for change äkta vara allmänt solkräm socker mat pandemi mer fritid omega 6 promenera mer pengar drömmar må bra c9 diabetes sjuka barn nalles resa mål mobil höst egen verksamhet jobba hemma extra jobb aloe vera jobba hemifrån forever arbeta hemifrån nytt arbete frihet månadens produkt kollegor fritid sommar egen tid argi+ semester hälsa blodmåne ledig säkerhet action jobba när jag vill en värld full av möjligheter jul balans telefon tränna mer tid måne nätverka kom i form kundsupport glutenintolerant sjukdom ekonomi boost batteri höstdagjämning aloe vera gel tonåring giving tuesday hockey god jul apotek eksem hemlös probiotika inställningar varm mat bränna sig när du vill semla spännande olycka ica bindestreck nytt liv söndagsstek sova "titta inte bort b6 vintersolståndet attityd layout ryssland lögner kylskåp bast hjälpa instruktioner shampoo framgång network marketing sommaren 2020 batch working träning batman 10% mindre stress springa lr sömn frukt b12 ios kaffe face online greta bästa varg torra läppar kosttillskott krångel planta starta ansiktsvård vikt nyttigt umgås med familjen