Söndagsstek
Ibland brukar jag tänka tillbaka på min barndoms söndagsmiddagar. Idag är det måndag men det kanske kan vara något för kommande söndag. Jag minns mammas helt underbara söndagsstek. En stek som var så förbaskat god, lagad med värme och omsorg.
Min pappa var slaktare så han fixade hem kött av fin kvalitet som då mamma fick ta hand om. Nu har jag inte min mammas fantastiska recept men jag tror att jag hittat ett som påminner väldigt mycket om smaken. Håll till godo med den kanske nu snart glömda slottssteken eller kalla det söndagsstek.
Ingredienser
1 kilogram (kg) fransyska- benfri
1 st lö- i klyftor
4 st anjovisfilé
1 matsked (msk) sirap
1 tesked (tsk) ättikssprit
1 bunt timjam
1 st lagerblad
5 st kryddpepparkorn
5 st vitpepparkorn
4 deciliter (dl) vatten
1 matsked (msk) mjöl
3 matsked (msk) vatten
4 matsked (msk) svartvinbärsgelé
2 deciliter (dl) grädde
Så här gör du:
Stek köttet på medelvärme i en stekpanna eller gryta i lite smör tills det får en fin färg. Salta under stekningen. Tillsätt peppar, lök, ansjovis, sirap, ättika och timjan. Låt allt fräsa någon minut. Tillsätt kryddorna, d.v.s. lagerblad, kryddpeppar, vitpeppar och häll över vattnet så att det täcker steken. Låt steken brässera under lock på svag värme ca. 1 ½ - 2 timmar, häll då och då steksky över steken. När steken kommit upp i en innertemperatur på 70°, ta av den och låt stå och dra med locket på. Ett annat alternativ att prova om köttet är färdigt är att prova med en trästicka. Om steken släpper från stickan när du sticker i den är den färdig. Lyft ur steken.
Sila sedan skyn och red av den med lite mjöl och vatten blandat, smaksätt den med gelé samt eventuellt salt eller peppar. Tillsätt även grädde. Servera mammas slottsstek på traditionellt vis med sås, kokt potatis och svartvinbärsgelé. Garnera gärna steken med finskuren persilja och knaperstekt bacon.
Kommentera gärna:
Senaste inläggen
Senaste kommentarer
-
Patrik » Fundera lite, vad är du mest tacksam för idag: ”Bra fundering där”
-
Pernilla » Fundera lite, vad är du mest tacksam för idag: ”Tack, jag satt mig ner och funderade. Helt klart behöver man göra det oftare.”
-
Lena » Stiftelsen Nalles Resa: ”Jag vill gärna hjälpa till, har mailat dig nu.”
-
Claes » Säger en hel del: ”Hmm intressant”
-
Lena » Förbered för sol: ”Som vi väntat på detta, helt underbart kommer bli en storsäljare.”
Bloggarkiv
Länkar
Etikettmoln
kosttillskott varg bästa online face sten sax påse torr hud black friday sömn wish solkräm gula dunken kvitto träning socker batman network marketing promenad vår dator bast kylskåp sjukhus humör baksmälla vintersolståndet b6 "titta inte bort sova vila söndagsstek lyckas kanelbulle hudvård hy spännande bränna sig varm mat bluff internet södertörn promenera hockey årets person toalett giving tuesday batteri boost kina sun screen kundsupport kom i form bedrägeri pomodoro vikt ansiktsvård planta krångel göra något tränna balans en värld full av möjligheter omega 6 säkerhet omega 3 måne blodmåne hälsa jobba hemma diabetes kollegor nytt arbete egen tid frihet sommar nalles resa arbeta hemifrån forever jobba hemifrån aloe vera extra jobb mobil månadens produkt ledig sjuka barn argi+ fritid semester c9 må bra äkta vara reach for change nätverka höst egen verksamhet mat telefon allmänt mer tid projekt jojoba i form spiderman nyttigt glutenintolerant boka tid söndag sjukdom mlm sojaprotein rohingya aloe vera gel tonåring app marketing apotek hemlös probiotika inställningar pollen kickstarta när du vill semla olycka ica bindestreck nytt liv aloe vera gelly namn attityd android mål layout ryssland lögner vårtrött hjälpa kalops shampoo hur mår du fettisdagen batch working bio diabetiker 10% tacksam springa direkthandel aftonbladet b12 ios greta matbluff kämpa livsstil mögel