Söndagsstek
Ibland brukar jag tänka tillbaka på min barndoms söndagsmiddagar. Idag är det måndag men det kanske kan vara något för kommande söndag. Jag minns mammas helt underbara söndagsstek. En stek som var så förbaskat god, lagad med värme och omsorg.
Min pappa var slaktare så han fixade hem kött av fin kvalitet som då mamma fick ta hand om. Nu har jag inte min mammas fantastiska recept men jag tror att jag hittat ett som påminner väldigt mycket om smaken. Håll till godo med den kanske nu snart glömda slottssteken eller kalla det söndagsstek.
Ingredienser
1 kilogram (kg) fransyska- benfri
1 st lö- i klyftor
4 st anjovisfilé
1 matsked (msk) sirap
1 tesked (tsk) ättikssprit
1 bunt timjam
1 st lagerblad
5 st kryddpepparkorn
5 st vitpepparkorn
4 deciliter (dl) vatten
1 matsked (msk) mjöl
3 matsked (msk) vatten
4 matsked (msk) svartvinbärsgelé
2 deciliter (dl) grädde
Så här gör du:
Stek köttet på medelvärme i en stekpanna eller gryta i lite smör tills det får en fin färg. Salta under stekningen. Tillsätt peppar, lök, ansjovis, sirap, ättika och timjan. Låt allt fräsa någon minut. Tillsätt kryddorna, d.v.s. lagerblad, kryddpeppar, vitpeppar och häll över vattnet så att det täcker steken. Låt steken brässera under lock på svag värme ca. 1 ½ - 2 timmar, häll då och då steksky över steken. När steken kommit upp i en innertemperatur på 70°, ta av den och låt stå och dra med locket på. Ett annat alternativ att prova om köttet är färdigt är att prova med en trästicka. Om steken släpper från stickan när du sticker i den är den färdig. Lyft ur steken.
Sila sedan skyn och red av den med lite mjöl och vatten blandat, smaksätt den med gelé samt eventuellt salt eller peppar. Tillsätt även grädde. Servera mammas slottsstek på traditionellt vis med sås, kokt potatis och svartvinbärsgelé. Garnera gärna steken med finskuren persilja och knaperstekt bacon.
Kommentera gärna:
Senaste inläggen
Senaste kommentarer
-
Patrik » Fundera lite, vad är du mest tacksam för idag: ”Bra fundering där”
-
Pernilla » Fundera lite, vad är du mest tacksam för idag: ”Tack, jag satt mig ner och funderade. Helt klart behöver man göra det oftare.”
-
Lena » Stiftelsen Nalles Resa: ”Jag vill gärna hjälpa till, har mailat dig nu.”
-
Claes » Säger en hel del: ”Hmm intressant”
-
Lena » Förbered för sol: ”Som vi väntat på detta, helt underbart kommer bli en storsäljare.”
Bloggarkiv
Länkar
Etikettmoln
kosttillskott varg bästa torra läppar matbluff greta ios b12 kaffe sömn frukt springa lr 10% diabetiker träning batch working resa network marketing sommaren 2020 shampoo kalops dator instruktioner vårtrött 2020 sjukhus jul layout vintersolståndet b6 solskydd namn aloe vera gelly nytt liv team lyckas kanelbulle hudvård semla när du vill skydd bränna sig varm mat bluff internet medicin apotek aloe lips hockey årets person toalett giving tuesday batteri boost höstdagjämning sjukdom söndag kundsupport kom i form lugnare tempo nyttigt spiderman vikt ansiktsvård planta starta göra något allmänt solkräm socker mat mer fritid omega 6 säkerhet omega 3 måne mer tid drömmar hälsa semester argi+ egen tid ledig mål mobil höst månadens produkt nytt arbete jobba hemma arbeta hemifrån forever jobba hemifrån aloe vera extra jobb frihet egen verksamhet nalles resa kollegor fritid sommar mer pengar sjuka barn diabetes c9 må bra blodmåne äkta vara reach for change nätverka action jobba när jag vill en värld full av möjligheter balans telefon tränna epipen krångel projekt jojoba i form umgås med familjen pomodoro bedrägeri glutenintolerant boka tid ekonomi sun screen kina mlm sojaprotein rohingya aloe vera gel tonåring app marketing promenera södertörn hemlös probiotika inställningar pollen kickstarta spännande hy jobba mindre olycka ica bindestreck söndagsstek vila sova "titta inte bort attityd android baksmälla humör ryssland lögner kylskåp bast hjälpa framgång vår promenad hur mår du fettisdagen batman bio mindre stress kvitto gula dunken tacksam wish direkthandel aftonbladet black friday torr hud sten sax påse face online kämpa livsstil mögel