Söndagsstek
Ibland brukar jag tänka tillbaka på min barndoms söndagsmiddagar. Idag är det måndag men det kanske kan vara något för kommande söndag. Jag minns mammas helt underbara söndagsstek. En stek som var så förbaskat god, lagad med värme och omsorg.
Min pappa var slaktare så han fixade hem kött av fin kvalitet som då mamma fick ta hand om. Nu har jag inte min mammas fantastiska recept men jag tror att jag hittat ett som påminner väldigt mycket om smaken. Håll till godo med den kanske nu snart glömda slottssteken eller kalla det söndagsstek.
Ingredienser
1 kilogram (kg) fransyska- benfri
1 st lö- i klyftor
4 st anjovisfilé
1 matsked (msk) sirap
1 tesked (tsk) ättikssprit
1 bunt timjam
1 st lagerblad
5 st kryddpepparkorn
5 st vitpepparkorn
4 deciliter (dl) vatten
1 matsked (msk) mjöl
3 matsked (msk) vatten
4 matsked (msk) svartvinbärsgelé
2 deciliter (dl) grädde
Så här gör du:
Stek köttet på medelvärme i en stekpanna eller gryta i lite smör tills det får en fin färg. Salta under stekningen. Tillsätt peppar, lök, ansjovis, sirap, ättika och timjan. Låt allt fräsa någon minut. Tillsätt kryddorna, d.v.s. lagerblad, kryddpeppar, vitpeppar och häll över vattnet så att det täcker steken. Låt steken brässera under lock på svag värme ca. 1 ½ - 2 timmar, häll då och då steksky över steken. När steken kommit upp i en innertemperatur på 70°, ta av den och låt stå och dra med locket på. Ett annat alternativ att prova om köttet är färdigt är att prova med en trästicka. Om steken släpper från stickan när du sticker i den är den färdig. Lyft ur steken.
Sila sedan skyn och red av den med lite mjöl och vatten blandat, smaksätt den med gelé samt eventuellt salt eller peppar. Tillsätt även grädde. Servera mammas slottsstek på traditionellt vis med sås, kokt potatis och svartvinbärsgelé. Garnera gärna steken med finskuren persilja och knaperstekt bacon.
Kommentera gärna:
Senaste inläggen
Senaste kommentarer
-
Johan » CloudHQ smarta appar för datorn: ”Värt att testa”
-
Patrik » Fundera lite, vad är du mest tacksam för idag: ”Bra fundering där”
-
Pernilla » Fundera lite, vad är du mest tacksam för idag: ”Tack, jag satt mig ner och funderade. Helt klart behöver man göra det oftare.”
-
Lena » Stiftelsen Nalles Resa: ”Jag vill gärna hjälpa till, har mailat dig nu.”
-
Claes » Säger en hel del: ”Hmm intressant”
Bloggarkiv
Länkar
Etikettmoln
ryssland lögner humör baksmälla vintersolståndet b6 "titta inte bort sova söndagsstek nytt liv bindestreck ica hudvård skydd semla när du vill jobba vid datorn bränna sig hemlös jobba extra bluff internet eksem apotek god jul hockey giving tuesday tonåring aloe vera gel höstdagjämning batteri boost ekonomi sjukdom glutenintolerant kundsupport kom i form umgås med familjen nyttigt vikt ansiktsvård starta jojoba göra något appar mögel kosttillskott torra läppar varg bästa covid-19 matbluff black friday sten sax påse torr hud frukt sömn wish diabetiker gula dunken kvitto resa bio hur mår du fettisdagen kalops harmoni shampoo hjälpa cloudhq kylskåp myter vårtrött pandemi mer fritid jobba mindre promenera omega 3 reach for change äkta vara allmänt direkthandel socker mat diabetes argi+ mer pengar blodmåne lr solkräm semester mål mobil sjuka barn egen verksamhet nalles resa nytt arbete jobba hemma extra jobb forever jobba hemifrån aloe vera arbeta hemifrån frihet månadens produkt höst drömmar kollegor fritid sommar c9 hälsa må bra ledig egen tid jobba när jag vill solskydd balans telefon tränna mer tid måne nätverka säkerhet action omega 6 en värld full av möjligheter jul bast 2020 dator instruktioner vår promenad framgång network marketing sommaren 2020 batch working träning batman 10% mindre stress springa tacksam aftonbladet b12 ios kaffe face online greta livsstil atopiskt kämpa lata dagar krångel epipen planta abba projekt i form pomodoro bedrägeri spiderman boka tid lugnare tempo sun screen kina söndag sojaprotein rohingya mlm toalett julklappar app marketing årets person södertörn aloe lips probiotika inställningar medicin pollen kickstarta varm mat hy direktsäljare spännande olycka lyckas kanelbulle team aloe vera gelly namn vila android attityd layout sjukhus 2021