Söndagsstek
Ibland brukar jag tänka tillbaka på min barndoms söndagsmiddagar. Idag är det måndag men det kanske kan vara något för kommande söndag. Jag minns mammas helt underbara söndagsstek. En stek som var så förbaskat god, lagad med värme och omsorg.
Min pappa var slaktare så han fixade hem kött av fin kvalitet som då mamma fick ta hand om. Nu har jag inte min mammas fantastiska recept men jag tror att jag hittat ett som påminner väldigt mycket om smaken. Håll till godo med den kanske nu snart glömda slottssteken eller kalla det söndagsstek.
Ingredienser
1 kilogram (kg) fransyska- benfri
1 st lö- i klyftor
4 st anjovisfilé
1 matsked (msk) sirap
1 tesked (tsk) ättikssprit
1 bunt timjam
1 st lagerblad
5 st kryddpepparkorn
5 st vitpepparkorn
4 deciliter (dl) vatten
1 matsked (msk) mjöl
3 matsked (msk) vatten
4 matsked (msk) svartvinbärsgelé
2 deciliter (dl) grädde
Så här gör du:
Stek köttet på medelvärme i en stekpanna eller gryta i lite smör tills det får en fin färg. Salta under stekningen. Tillsätt peppar, lök, ansjovis, sirap, ättika och timjan. Låt allt fräsa någon minut. Tillsätt kryddorna, d.v.s. lagerblad, kryddpeppar, vitpeppar och häll över vattnet så att det täcker steken. Låt steken brässera under lock på svag värme ca. 1 ½ - 2 timmar, häll då och då steksky över steken. När steken kommit upp i en innertemperatur på 70°, ta av den och låt stå och dra med locket på. Ett annat alternativ att prova om köttet är färdigt är att prova med en trästicka. Om steken släpper från stickan när du sticker i den är den färdig. Lyft ur steken.
Sila sedan skyn och red av den med lite mjöl och vatten blandat, smaksätt den med gelé samt eventuellt salt eller peppar. Tillsätt även grädde. Servera mammas slottsstek på traditionellt vis med sås, kokt potatis och svartvinbärsgelé. Garnera gärna steken med finskuren persilja och knaperstekt bacon.
Kommentera gärna:
Senaste inläggen
Senaste kommentarer
-
Johan » CloudHQ smarta appar för datorn: ”Värt att testa”
-
Patrik » Fundera lite, vad är du mest tacksam för idag: ”Bra fundering där”
-
Pernilla » Fundera lite, vad är du mest tacksam för idag: ”Tack, jag satt mig ner och funderade. Helt klart behöver man göra det oftare.”
-
Lena » Stiftelsen Nalles Resa: ”Jag vill gärna hjälpa till, har mailat dig nu.”
-
Claes » Säger en hel del: ”Hmm intressant”
Bloggarkiv
Länkar
Etikettmoln
bedrägeri pomodoro umgås med familjen i form hälsa hemma planta starta krångel epipen kosttillskott lata dagar livsstil kämpa atopiskt matbluff greta sten sax påse torr hud black friday aftonbladet frukt springa gula dunken kvitto mindre stress bio batman fettisdagen hur mår du vårdcentral shampoo kalops harmoni hjälpa cloudhq vårtrött 2020 lögner ryssland humör baksmälla android attityd namn aloe vera gelly nytt liv team lyckas kanelbulle hudvård semla när du vill skydd kickstarta pollen jobba vid datorn bluff internet medicin södertörn aloe lips marketing app god jul toalett giving tuesday rohingya sojaprotein mlm kina sun screen ekonomi boka tid glutenintolerant nätverka reach for change äkta vara allmänt direkthandel socker mat en värld full av möjligheter mer fritid jobba mindre promenera mer pengar blodmåne hälsa lr semester jobba när jag vill egen tid sommar diabetes mobil sjuka barn månadens produkt höst jobba hemma extra jobb aloe vera jobba hemifrån forever arbeta hemifrån nytt arbete frihet egen verksamhet nalles resa kollegor fritid mål drömmar argi+ solskydd c9 solkräm må bra ledig säkerhet action omega 6 pandemi jul balans telefon tränna mer tid måne omega 3 lugnare tempo kom i form kundsupport söndag sjukdom höstdagjämning boost batteri julklappar aloe vera gel tonåring årets person hockey eksem apotek jobba extra hemlös probiotika inställningar varm mat bränna sig direktsäljare spännande hy insulin olycka ica bindestreck söndagsstek vila sova "titta inte bort b6 vintersolståndet layout 2021 sjukhus myter kylskåp bast instruktioner dator framgång vår promenad sommaren 2020 network marketing resa batch working träning diabetiker 10% tacksam wish sömn kaffe b12 ios covid-19 face online torra läppar bästa varg mögel appar göra något abba projekt jojoba ansiktsvård vikt spiderman nyttigt