Söndagsstek
Ibland brukar jag tänka tillbaka på min barndoms söndagsmiddagar. Idag är det måndag men det kanske kan vara något för kommande söndag. Jag minns mammas helt underbara söndagsstek. En stek som var så förbaskat god, lagad med värme och omsorg.
Min pappa var slaktare så han fixade hem kött av fin kvalitet som då mamma fick ta hand om. Nu har jag inte min mammas fantastiska recept men jag tror att jag hittat ett som påminner väldigt mycket om smaken. Håll till godo med den kanske nu snart glömda slottssteken eller kalla det söndagsstek.
Ingredienser
1 kilogram (kg) fransyska- benfri
1 st lö- i klyftor
4 st anjovisfilé
1 matsked (msk) sirap
1 tesked (tsk) ättikssprit
1 bunt timjam
1 st lagerblad
5 st kryddpepparkorn
5 st vitpepparkorn
4 deciliter (dl) vatten
1 matsked (msk) mjöl
3 matsked (msk) vatten
4 matsked (msk) svartvinbärsgelé
2 deciliter (dl) grädde
Så här gör du:
Stek köttet på medelvärme i en stekpanna eller gryta i lite smör tills det får en fin färg. Salta under stekningen. Tillsätt peppar, lök, ansjovis, sirap, ättika och timjan. Låt allt fräsa någon minut. Tillsätt kryddorna, d.v.s. lagerblad, kryddpeppar, vitpeppar och häll över vattnet så att det täcker steken. Låt steken brässera under lock på svag värme ca. 1 ½ - 2 timmar, häll då och då steksky över steken. När steken kommit upp i en innertemperatur på 70°, ta av den och låt stå och dra med locket på. Ett annat alternativ att prova om köttet är färdigt är att prova med en trästicka. Om steken släpper från stickan när du sticker i den är den färdig. Lyft ur steken.
Sila sedan skyn och red av den med lite mjöl och vatten blandat, smaksätt den med gelé samt eventuellt salt eller peppar. Tillsätt även grädde. Servera mammas slottsstek på traditionellt vis med sås, kokt potatis och svartvinbärsgelé. Garnera gärna steken med finskuren persilja och knaperstekt bacon.
Kommentera gärna:
Senaste inläggen
Senaste kommentarer
-
Patrik » Fundera lite, vad är du mest tacksam för idag: ”Bra fundering där”
-
Pernilla » Fundera lite, vad är du mest tacksam för idag: ”Tack, jag satt mig ner och funderade. Helt klart behöver man göra det oftare.”
-
Lena » Stiftelsen Nalles Resa: ”Jag vill gärna hjälpa till, har mailat dig nu.”
-
Claes » Säger en hel del: ”Hmm intressant”
-
Lena » Förbered för sol: ”Som vi väntat på detta, helt underbart kommer bli en storsäljare.”
Bloggarkiv
Länkar
Etikettmoln
bränna sig varm mat probiotika hemlös inställningar apotek eksem marketing app god jul aloe vera gel julklappar batteri boost höstdagjämning sjukdom söndag kina kom i form lugnare tempo nyttigt spiderman bedrägeri vikt jojoba projekt göra något krångel mögel livsstil kämpa atopiskt online face covid-19 torr hud black friday sten sax påse direkthandel aftonbladet tacksam wish kvitto mindre stress batch working resa bio hur mår du fettisdagen vår framgång hjälpa dator kylskåp myter sjukhus 2021 layout humör b6 vintersolståndet aloe vera gelly "titta inte bort nytt liv team ica bindestreck jobba mindre hy spännande semla promenera nätverka reach for change mer tid allmänt telefon balans jul pandemi jobba när jag vill argi+ egen tid ledig drömmar solkräm c9 diabetes höst sommar fritid kollegor egen verksamhet frihet extra jobb aloe vera jobba hemifrån forever arbeta hemifrån jobba hemma nytt arbete månadens produkt mobil mål nalles resa solskydd semester hälsa må bra blodmåne mer pengar sjuka barn omega 6 mer fritid en värld full av möjligheter mat socker tränna äkta vara måne omega 3 säkerhet action skydd när du vill olycka hudvård kanelbulle lyckas söndagsstek namn vila sova attityd android baksmälla lögner ryssland bast 2020 vårtrött instruktioner promenad kalops shampoo sommaren 2020 network marketing träning batman gula dunken diabetiker 10% lr springa frukt sömn kaffe b12 ios greta matbluff varg torra läppar bästa lata dagar kosttillskott epipen starta planta i form ansiktsvård umgås med familjen pomodoro kundsupport glutenintolerant boka tid ekonomi sun screen rohingya mlm sojaprotein tonåring giving tuesday toalett årets person hockey södertörn aloe lips bluff medicin internet kickstarta pollen