Söndagsstek
Ibland brukar jag tänka tillbaka på min barndoms söndagsmiddagar. Idag är det måndag men det kanske kan vara något för kommande söndag. Jag minns mammas helt underbara söndagsstek. En stek som var så förbaskat god, lagad med värme och omsorg.
Min pappa var slaktare så han fixade hem kött av fin kvalitet som då mamma fick ta hand om. Nu har jag inte min mammas fantastiska recept men jag tror att jag hittat ett som påminner väldigt mycket om smaken. Håll till godo med den kanske nu snart glömda slottssteken eller kalla det söndagsstek.
Ingredienser
1 kilogram (kg) fransyska- benfri
1 st lö- i klyftor
4 st anjovisfilé
1 matsked (msk) sirap
1 tesked (tsk) ättikssprit
1 bunt timjam
1 st lagerblad
5 st kryddpepparkorn
5 st vitpepparkorn
4 deciliter (dl) vatten
1 matsked (msk) mjöl
3 matsked (msk) vatten
4 matsked (msk) svartvinbärsgelé
2 deciliter (dl) grädde
Så här gör du:
Stek köttet på medelvärme i en stekpanna eller gryta i lite smör tills det får en fin färg. Salta under stekningen. Tillsätt peppar, lök, ansjovis, sirap, ättika och timjan. Låt allt fräsa någon minut. Tillsätt kryddorna, d.v.s. lagerblad, kryddpeppar, vitpeppar och häll över vattnet så att det täcker steken. Låt steken brässera under lock på svag värme ca. 1 ½ - 2 timmar, häll då och då steksky över steken. När steken kommit upp i en innertemperatur på 70°, ta av den och låt stå och dra med locket på. Ett annat alternativ att prova om köttet är färdigt är att prova med en trästicka. Om steken släpper från stickan när du sticker i den är den färdig. Lyft ur steken.
Sila sedan skyn och red av den med lite mjöl och vatten blandat, smaksätt den med gelé samt eventuellt salt eller peppar. Tillsätt även grädde. Servera mammas slottsstek på traditionellt vis med sås, kokt potatis och svartvinbärsgelé. Garnera gärna steken med finskuren persilja och knaperstekt bacon.
Kommentera gärna:
Senaste inläggen
Senaste kommentarer
-
Johan » CloudHQ smarta appar för datorn: ”Värt att testa”
-
Patrik » Fundera lite, vad är du mest tacksam för idag: ”Bra fundering där”
-
Pernilla » Fundera lite, vad är du mest tacksam för idag: ”Tack, jag satt mig ner och funderade. Helt klart behöver man göra det oftare.”
-
Lena » Stiftelsen Nalles Resa: ”Jag vill gärna hjälpa till, har mailat dig nu.”
-
Claes » Säger en hel del: ”Hmm intressant”
Bloggarkiv
Länkar
Etikettmoln
bedrägeri pomodoro umgås med familjen hälsa hemma i form planta starta göra något appar kosttillskott lata dagar bästa torra läppar varg matbluff greta ios b12 kaffe sömn aftonbladet springa gula dunken kvitto mindre stress batman träning network marketing sommaren 2020 fettisdagen vår framgång promenad instruktioner dator kylskåp myter sjukhus 2021 layout humör b6 vintersolståndet sova vila nytt liv team lyckas kanelbulle insulin hy spännande direktsäljare bränna sig varm mat kickstarta internet medicin inställningar apotek eksem marketing app god jul aloe vera gel julklappar batteri boost höstdagjämning kina sun screen ekonomi kom i form lugnare tempo nätverka reach for change mer tid allmänt direkthandel socker mat en värld full av möjligheter mer fritid jobba mindre promenera mer pengar blodmåne solkräm hälsa semester jobba när jag vill egen tid sommar diabetes mobil sjuka barn månadens produkt höst jobba hemma extra jobb aloe vera jobba hemifrån forever arbeta hemifrån nytt arbete frihet egen verksamhet nalles resa kollegor fritid mål drömmar argi+ solskydd c9 lr må bra ledig säkerhet action omega 6 pandemi jul balans telefon tränna äkta vara måne omega 3 kundsupport glutenintolerant boka tid söndag sjukdom rohingya mlm sojaprotein tonåring giving tuesday toalett årets person hockey södertörn aloe lips bluff jobba extra hemlös probiotika jobba vid datorn pollen semla skydd när du vill olycka hudvård ica bindestreck söndagsstek "titta inte bort aloe vera gelly namn attityd android baksmälla lögner ryssland bast 2020 vårtrött cloudhq hjälpa harmoni kalops shampoo vårdcentral hur mår du bio resa batch working diabetiker 10% tacksam wish frukt sten sax påse black friday torr hud covid-19 face online atopiskt kämpa livsstil mögel krångel epipen abba projekt jojoba vikt ansiktsvård spiderman nyttigt